“吃了这口流心柿子蛋糕，立马5G入秋！”柿子这种北方秋冬常见的水果，在这个秋季成为南方餐桌上的“大网红”。大众点评数据显示，全国“柿子”关键词的搜索量相比去年翻了一番，在柿子主题套餐销量TOP10城市中，南方城市占据七席，江浙沪成为吃柿子大省。炭火烤、加刨冰、做蛋糕，跳出传统吃法的柿子，更是与各地独特饮食习惯碰撞出了新吃法、新体验。
临近霜降，广西、陕西、河北等地柿子集中丰收上市，进一步带动了消费热潮。美团数据显示，十月以来，全国柿子主题线上套餐销量环比上月上涨%。
从消费区域分布看，杭州、上海等南方城市销量遥遥领先，反超有“秋冬嗦柿子”习俗的北方城市。其中，南京“柿子”的搜索量环比上月增长%，消费势头旺。
南京一家蛋糕店内，市民王女士与同伴正手捧着柿子小蛋糕拍照，新鲜柿子冻上面顶着一整颗柿子，像红灯笼一样十分喜庆，“以往没有吃柿子的习惯，不过这柿子甜品颜值高，甜度适中，还自带谐音梗，购买也为讨一份好彩头”。
口味上，多地食客打开了吃柿子的新方式。搜索数据显示，全国人民普遍青睐柿子甜品，柿子蛋糕、柿子大福等搜索量高于其他吃法，同时，碳火烤柿子成江浙沪地区新晋热门之选，该区域“烤柿子”关键词搜索量环比增长超3倍。广东则偏爱柿子冰：一颗完整的柿子放在一大碗刨冰上，中间覆盖满满一层柿子酱，吃起来冰爽清甜。
旺盛的消费需求下，创意柿子菜品供不应求。某些店铺将柿子与栗子、凤梨甚至年糕一起烤：凤梨打底，整颗柿子在烤架上烤热，柿皮裂开，*橙橙的果肉呼之欲出，十分好看，咬上一口暖暖甜意涌上心头。
业内人士表示，同样的水果、产地和味道，由于零售平台使用数字化能力重组上游、物流、终端等各方资源，为线下消费多元化创新提供了体会，让看似平常的水果翻红走俏。此外，作为“柿子经济”产业链的终端，餐饮实体店正持续推动柿子消费的普及，并通过线上平台的合作丰富消费供给，助力柿子提升市场附加价值的同时，获得了确定性的经营回报。
（江苏新闻广播/丁凤云编辑/赵梦琰）
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