最近秋高气爽，白天阳光好，倒是老适合去公园里看向日葵的。
向日葵是不是一直朝着太阳的？
瓜子是不是向日葵的果实？
这两个问题，阿拉还是请辰山植物园专家老师来回答吧。
秋风起，霜降至。
今天是秋天的最后一个节气，
也是一年之中
昼夜温差最大的时节。
霜降一到，
冬天的脚步就越来越近了，
让人不由想沐浴在暖阳中。
在这个时节，
有一种活泼美丽
又和太阳有关的花，
正灿烂地绽放。
它有着温暖的名字：
向日葵，
却容易令人误解它永远“向阳”。
向日葵，
真的一直朝向太阳吗？
每朵向日葵花盘里的种籽，
都是能吃的瓜子吗？
在向日葵身上，
有着很多秘密，
霜降之际就一起来看看吧。
花盘盛开前跟着太阳转
很多人都认为，向日葵的花盘可以随着太阳的运行而转动，不然怎么会叫“向日葵”呢？但著名作家张抗抗却写过一篇散文《天山向日葵》，她在天山脚下发现一大片背对着太阳的向日葵，在夕阳西下时，“却依然无动于衷，纹丝不动，固执地颔首朝东，只将那一圈圈绿色的蒂盘对着西斜的太阳。”
向日葵向阳，难道是一场“弥天大谎”？却也并非如此。辰山植物园园艺景观部工程师包睿洁揭秘说，向日葵是否向阳，取决于它处于什么生长阶段：“从花芽到花盘盛开前，它是有着向阳性的，但花盘盛开之后，就固定朝着一个方向。”
原来，在花盘开放前，向日葵的叶子和花盘在白天追随太阳从东转向西，花盘的指向落后太阳大约12度，即48分钟。太阳下山后，向日葵的花盘又慢慢往回摆，在大约凌晨3点时，又朝向东方等待太阳升起。
植物学家研究发现，向日葵的叶子和花盘之所以能跟着太阳转动，是因为在阳光的照射下，生长素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面细胞拉长，从而慢慢地向太阳转动。在太阳落山后，生长素重新分布，又使向日葵慢慢地转回起始位置，也就是东方。
花盘盛开后固定向东方
那么问题又来了——向日葵花盘盛开后，为何固定朝向东方呢？为什么不是其它方向，或者花盘朝上呢？专家表示，这可能是自然选择的结果，对向日葵的繁衍有益处。
向日葵的花粉怕高温，如果温度高于30摄氏度，就会被灼伤，因此固定朝向东方，可以避免正午阳光的直射，减少辐射量。但是，花盘一大早就受阳光照射，却有助于烘干在夜晚时凝聚的露水，减少受霉菌侵袭的可能性，而且在寒冷的早晨，在阳光的照射下使向日葵的花盘成了温暖的小窝，能吸引昆虫在那里停留帮助传粉。
观赏型品种种子不可食
向日葵原产北美，是一种大型一年生草本植物。它身材挺拔，开花绚烂，因盛开前总是朝着太阳，因此被人们解读为忠诚、拥护和热爱的代言。它的种子含油量极高，味香可口，可炒食，亦可榨油，为重要的油料作物。它的花托、茎秆、果壳等可作工业原料。正因其用途广泛、生长迅速、易于栽培，所以如今在全世界均有引种。
虽然向日葵品种众多，但大致可分为“观赏”和“食用”两大类。一般来说，观赏品种植株较小，可以盆栽；食用品种植株较为高大，多为露天种植。在公园里栽种的大多属于观赏品种，所以对于“吃货”朋友们来说，想吃到香喷喷的瓜子，就不能盯着公园里的向日葵花海了，而是应该寻找食用品种的向日葵。
包睿洁介绍，在辰山植物园里，目前向日葵花海开得极好。除了大家都熟悉的金*色的向日葵外，还有一些是古风古铜渐变色的，名叫‘复古潮流’。同时，在一号门电瓶车沿线处，栽种着宝石红柠檬色渐变的品种，名为‘宝石红芳’。而通体金*色的品种，则叫做‘金富贵’。
耐受力极强代表着希望
此外，在去年的东京奥运会上，由5种花材组成的“胜利花束”中，向日葵也是其中之一。
为何向日葵能够“入选”？或许是因为它对于污染环境的耐受力这一特性。据报道，向日葵从土壤中吸收的铜、镍，主要累积于种子内，镉、钒和锌则主要累积于叶片中，铅则是全株都有，但以根部累积得最多，辐射物质则会储存在茎和叶上。
切尔诺贝利核事故地区种植的向日葵图片来源：网络
年4月的切尔诺贝利核事故中，整个城市化为废墟。为了清理土地和地表水中的放射元素残余，乌克兰*府开启了“sunflowerproject（向日葵项目）”，试图让生命力顽强的向日葵帮助修复受核污染的环境。当向日葵金色的花朵飘扬在宫城的碧空之下，俨然成为了灾后复兴的标志，代表着人类从未失去的坚强和希望。
来源：新民晚报
资料：上海辰山植物园
视频：沈一帆?胡畔
编辑：毛震珑
上观号作者：上海松江