南粤大地珍馐美馔，广东美食万里飘香。
俗话说的好，“食在广东，味在潮州”，其实一点也不夸张。
广东人在美食上的专研程度，堪比山西人对煤矿的厚爱，不论是地上跑的，天上飞的，水里游的......
广东人都能将其做的成为美味佳肴，让人食之惊艳，回味无穷！
永无止境的早餐种类
早茶文化在我国发源甚久，古人凭借超高指挥，超强想象力，为我们打造出了不差正餐，连连被赞的早餐。
广东早餐在造型方面也别有一番风味，遍及在我国众多城市中，更是形成了百家争鸣的局面。
特色乌龟包
广东人的早餐
永远不会辜负你的期望
没肠粉不行？
论会吃，广东人绝对对得起“吃在广东”的盛誉，这里的早餐吃不到尽头。
美好的一天，自然少不了汤水的滋润，早起一碗汤不仅促进消化吸收，还能健脾暖胃，美容养颜。
粤地，粥分广式粥和潮式粥，生滚粥和老火粥；天才蒙蒙亮大家便要以火论英雄；面有劲道的竹升面，油香的梅州腌面，不同的口感碰撞出妙趣横生的一天；粉的品类更是多之又甚，“内卷”的那叫一个厉害，东莞濑粉、广州肠粉、湛江牛腩粉、潮汕粿条；汤在追求鲜美的同时，还具备消暑养生之效，简直是打遍天下无敌手的存在。
白青粿粥
广东人识食，更识做嘢食。
出了名“识叹”，只要有空，就会四处游玩，吃好吃的，喝好喝的，玩好玩的，享受生活。
广东早餐中，最多人熟知，最出圈的是广式早茶。
水晶虾饺
老广们起床后，约上几位老友，去到热闹的茶楼，看着手机、报纸，品着龙井、普洱，一喝就是一上午。
不过这样得闲情逸致，不是谁都有资格享受的。
早茶出了“叹茶”外，简简单单得享受一碗面、一碗粥、一碗粉，或许是打工人们的常态。
银耳羹
一碗云吞面
寄托着广东人难以割舍的情怀
据说，云吞之唐宋时期，从湖南传入广东。清朝同治年间，经过一系列改良，最终在此地兴起。
老广们早起，大多会来碗云吞开开胃。
传统云吞
广式云吞口感扎实，吞下的瞬间就能感受到虾仁的饱满感。而且云吞的制作可是很讲究的，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。
汤底用大地鱼熬制而成，这样的口感更加鲜香，让人回味无穷。
别家的面讲究的是韧、软、粗。广东的竹升面可就不一样了，它讲究的是脆，是弹。制作工序原始且复杂，竹竿压制千百次才能做出的劲道。
港粤风味竹升面
做面师傅起床后，面粉和新鲜的鸡蛋相互组合交融，然后架着竹竿一次次弹跳，不惧繁琐，只为老广们早起，可以吃上一口新鲜的竹升面。
一般优秀的竹升面，只需烫熟，再放猪油等调料捞出即可使用。它在广东的早餐界的地位不容小视，不过在大多数的广东人心中，云吞和竹升面的组合，才是早餐界的王者CP。
鲜虾云吞面
一碗早餐粥
是广东人对你满满的爱
早餐一碗生滚粥暖心又暖胃
不论南北，全国人民都有喝粥这项习惯，不过广东人的粥，对火候的要求更为极致。
艇仔粥是广东的传统小吃，是昔日珠江“疍民”创造发扬的，传递着珠江特有的风味。
滚烫的粥淋在新鲜的鱼片上，鱼肉瞬间会被烫的雪白，瞬间翻卷起身，之后被浸润在粥中，软嫩鲜甜的口感在咀嚼的过程中尽数绽放，这是对早醒人的嘉奖。
艇仔粥
广州对火候的追求，不止于上述的艇仔粥，难易程度更大的内脏，在处理过程对火候的要求更加细腻。
一碗生滚粥最为考验厨师功底，功夫不到家，品尝起来堪比灾难，火候太过头，内脏则会软烂，小小的分寸间更要撑得住心。
这里的猪肝、猪肉，如同青春年少时的少年，青涩的恰当好处，沉稳的适可而止，是心怀热爱，当打之年的风味。
广州人爱喝
广式粥寻觅的是粘稠适口，米粒颗颗分明，煮到完全开花状，是最完美的表现形式。
人间远行客，晨起潮汕粥。
一碗碗白粥，是潮汕人生活的底味。
粥香引人来
众所周知，潮汕人酷爱喝粥，就像天津人喜欢吃麻花。他们经历过物资匮乏的动荡时期，即便现在饭桌上满是海天盛筵，他们的桌上仍旧少不了白粥，忆苦思甜是潮汕人骨子里的血气。
粥要慢慢煮才入味，人要慢慢熬才成事，一碗简单的白粥展现着潮汕风骨。
招牌
云浮擂茶粥是传统名粥，这种粥颜色十分特别，呈现绿色液体状，当地人都将此粥迎来宴请贵宾，既好看又好吃；
东莞的茅根粥，天清爽是它的代名词，清清淡淡，配上朝阳大包，或者一碟肠粉刚刚好，这道粥里放的鲜白茅根食材较为特殊，它有祛湿降火之效，十分适合夏天饮用；
清远人深爱猪杂，猪杂粥是日常首选，大份量的猪腰、猪心等食材融会贯通，它与白粥软糯的口感相结合，那妥妥的就是幸福的味道。
荸荠竹蔗茅根排骨汤
一碗早餐粉
连通着大半广东人的胃
自许粉间第一流
粉和粥的结合，是广东人创造出的奢华早吃，是新一天的序幕员。
喝粥的同时，再续上一万炒粉，是老广人特有的享受。铁锅与大勺交织碰撞，声声入耳，火苗遇油接连蹿起，风烟翻涌，人间烟火，粉的香味扑鼻而来。炒的什么粉并不重要，重要的是“热气”的滋味，是大火滚油的那份镬气。
广东人的早餐
如果接受不了这碗“热气”，那不如换份清爽的肠粉！
小小的白蝶，雪白透亮的粉皮下，包裹着新鲜的叉烧和牛肉，淋上精心熬制的黑色酱油，再撒上一大把青菜，简单随意的搭配，是令人回味无穷的手笔。
如果进入一家早餐店，店里用的都是普通的瓶装酱油，那你大可转身走人，它绝对正宗不到哪里。
牛杂粉店
潮汕人有多爱肠粉？
在顺德，爽口薄滑的陈村粉是找出纳的不二之选，简单的一道传统菜肴，却融合着薄、爽、滑、软的多重特点。此外，它还可以与多种食材结合，烹制不同菜式。
加点酱油即可成就干捞的美味，加点牛腩、排骨，则将化身成丝滑的糖粉，口感更加丰富。
肠粉配菜
揭阳普宁的肠粉，喜欢搭配香菇汁，炸好的蒜一起食用浓稠鲜美一口上瘾。潮州的肠粉里，会放置更多的沙茶酱，花生酱，香到麻。
汕头的肠粉归回本真，会放置经典酱油而且分量很足。
饶平的肠粉里，会放置甜酱，独特味道的背后，是解腻滋香的用心，潮汕地方不大，但却藏着一半的肠粉江湖。
广东肠粉粿条
东莞早餐铺里的濑粉，绝对是老广人的心尖尖。老板一大早就忙着烧鹅斩件，将他们码好放入濑粉中。老广人争先恐后的早起，排着长队走在早餐铺前，等待商家的一碗濑粉。
“金鹅银濑”是催促广东懒虫的利器。
这碗濑粉，朴素简单却耐人寻味
广东的清晨，因为有濑粉的存在才算圆满！
西门恩平人的濑粉，是中国国家地理标志产品。这里的人喜欢将濑粉和煮好的汤搭配一起吃，早起一碗药材濑粉，整天都会精神饱满。
深圳的濑粉钟爱海鲜汤打底，人们刚一起床就能感受到大海的味道。
广东能打的还有濑粉
佛山高明的濑粉，惯放鱼饼丝和蛋丝。
广州西关的濑粉，为了提升粘稠度，汤底会加入米浆，喜欢的还会再搭配鲜香酥脆的煎饼食用。
素有“粤东门户”之称的惠州，不仅拥有历史文化的光芒，是一座文明古城，还有非常多的特色美食，横沥汤粉就是一绝。
"马冈濑粉",你吃过吗?
惠州横沥汤粉俘获着很多老广人的心，年销五千万，名扬海外。
它与猪脚粉不同的是，他的汤是用左口鱼、虾、猪骨熬汤熬制而成的，其中还放置了猪脚、卤蛋、肉丸、猪肠等多种配菜，丝毫没有油腻之感。
广东河粉
清晨，湛江人的餐桌会开启“吹粉大会”。
麻蓉肠粉，重蒜蓉，重芝麻油，香气四溢，扑鼻而来；坡尾肠粉，酱油鲜甜的味道中，还带着一丝甜甜的味道。
竹卷粉里浇上浓油重酱，肉沫，花生，酸菜浇上头；徐闻腌粉凉拌着吃，即使在炎热酷暑的夏天，也能轻松唤醒你的味蕾。
广东人的麻蓉肠粉
湛江吴川粉皮的吃法多样，可捞、可汤煮、可炒。
最经典的吃法当属捞粉皮，既简单又实惠。将成块的粉皮卷成条状，然后切成条，配上酱油、韭菜、芝麻、香油就足以唤醒赖床的人。
不过，吴川的辣鸡粉，同样声名在外，香辣入味的鸡眼十分抢眼，裹满卤汁的粉皮爽口润滑。不过要论镬气，吴川的烂镬炒粉要来论一下真英雄。
各种调料来加戏
立志要做“清淡人”
不吃辣，是广东人最后的倔强
清淡美味又营养
粤菜的特点就是少油、少盐、不辣。那么，为什么广东人不吃辣呢？其实原因很简单，最主要的原因是其特殊的气候，水土等自然条件不允许，吃多了辣椒容易上火。
还有个更深层次的历史原因，是因为广东地区从不缺盐。放眼现在，全国上下没有一处地方缺盐，随随便便花个几块钱就能买到。
精制盐
但重返历史现场，对于内陆地区、偏远山区的百姓来说，想要放心吃上一口盐，可不是一件容易的事情。古代禁止民众制作，贩卖私盐，历朝历代的盐商都很有钱。
辣椒自明朝传进中国后，先是作为观赏形之物贩卖，而后民间开始尝试将它的使用价值，最终人们发现辣椒不仅能产生痛觉（辣是痛觉，不是味觉），还能一定程度替代盐。
于是乎，偏远地区的人们开始大胆尝试，以辣椒味辅料制作美食。
川香辣子兔肉
而对于广东这个“盐”海地区来说，他们根本不屑一顾，毕竟自家盐多，放着好好的盐不吃，干嘛要吃心口刺鼻的辣椒。
然而，比来趟韶关，绝对会打破你对广东人不吃辣的印象。
韶关人早起都要喝完瘦肉汤粉，或是来碗骨头汤粉，重要的环节就是加入辣椒酱。
辣椒刺激的味道，渐渐唤醒大家沉睡的身体。
瘦肉汤粉
初面、粥、粉外，广东的早餐种类还有很多。
湛江、茂名一带，令老广人*牵梦绕的，无非是那雪白，浓郁的簸箕炊；高州一碗淡棕色薯包籺，带你领略粤式早餐的狂野。
中山石歧的金吒粉果，肇庆的裹蒸粽，饱腹感强的同时，味道也绝不敷衍。
粤西美食簸箕炊
潮汕到底吃了多少“粿”？
粉和粥是潮汕人的底色，真正的花色在与“粿”！
闽南“菜头粿”
薄滑、软嫩、米香浓郁的粿条，是潮汕早餐的第一课，换种形状做成的“老鼠粿”，外地人见了吓一跳，本地人爱的不要不要。
潮州粿汁晶莹胜雪，滋香味足，搭配上苦瓜、卤猪肠、卤鸡蛋，管饱又顶肚。
舌尖上的美食
普宁人和粿汁的时候，喜欢加入各种卤水，搭配油条前来助兴，一口半根鲜美无比。
潮汕人早起都要派对吃薯粉粿，半月形半透明的团子，软糯爽口，一口一个快乐加倍。
潮汕人喜欢碳水，喜欢喝茶，也喜欢喝汤。无论是粿条汤，枯草汤还是面汤，起个大早喝的肉汤通通被称“促肉”。
蒸粉粿
说了广式和潮汕式的早餐，接下来，说道说道客家人的早餐。
大道至简，本味为真是他们的代名词。
客家人的早餐
发展过程中，客家人不断吸收着外地的饮食文化，逐渐缔造着自己的风格，形成了自己对美食独有的见解。
客家制度梅州，人们对住的热爱一点不少！
香气扑鼻的梅州腌面家猪油，配上鱼露炸蒜头，是唤醒客家人民的第一道香。
梅州腌面
客家话中的“腌”，等同于普通话中的“拌”，所以这里腌面与内陆的拌面有着异曲同工之妙。
你若觉得早起吃口腌面太干，不防试试三及第汤。没吃过的人，从名字看，绝对想象不出它是什么。
三级地汤是一道简单的佳味，由猪肝、猪肉、猪粉肠和枸杞叶煮成。对食材的要求很高，要新鲜，要嫩。
三级第汤这么来的！
三及第汤除了好喝，还寓意着金榜题名，高中之意。
相传，清朝时期，林绍棠正在喝汤时，一位御史前来探访，便问他喝的什么汤，林绍棠指汤恭敬的说道：“及第汤”。
御史回到家后，便名人为即将赶考的儿子熬制，果然儿子高中状元。之后御史大人逢人就讲及第汤的好处，渐渐这个汤也被传扬开来。在科举时代，状元、榜眼、探花是殿试头三名，也被合称为“三及第”。
卖相一般但很好喝
在今天客家人的汤中，三及第分别代表着猪肉、猪肝、猪粉肠。
广州、潮汕的早晨有肠粉，客家人有粄。
粄不仅是客家人的特色美食，也是客家话的独特称谓。类似于闽南人的“粿”，通常一大米为主。将糯米或稻米浸泡后磨浆，制成米粉或浆团，形状多样，味道咸甜不拘。
只有客家人才懂的美味
哪里有客家人，哪里就有粄。
宛如客家人身上，连绵不断的血脉和韧劲。
与其他省份的早餐相比，广东人的早餐少油炸，少碳水，更清淡，更雅致。
是文化交流的契机，是早餐界的“内卷王”。
客家粄
然而中国早餐第一强省中，被称为“早餐之王”的肠粉，为何在北方却搞不起来？
地域原因
目前为止，肠粉市场还没有出现全国性的餐饮品牌。在广西、湖南、四川等地，人们喜欢吃米粉，群众对肠粉的接受程度自然不高。
广式早茶
制作原因
相对米粉来说，肠粉的制作工序更为复杂。米粉店只需将粉仿佛锅中，煮个一两分捞出即可。但肠粉却需要先将米浆放入蒸箱，静待三五分钟才能煮熟，这样的工序在夏天操作起来，对于厨师很不友好。
金沙红米肠粉
口味习惯
北方人吃饭讲究是量大，汤多，顶饱。同样的价格下，肠粉的分量属实太少，等粉三分钟，吃粉几秒钟，人们会觉得很划算。
而且本身肠粉没有味道，需要调味酱汁的渲染，内陆人对广式酱汁的接受程度也差强人意，别说多远了，像江西、湖南这些地区的人都习惯不了。
让你欲罢不能的美食有哪些呢？