青梅，蔷薇科落叶乔木梅树的核果，味极酸(非南方龙脑科常绿大乔木青梅树)。梅花先叶开放，白色、淡红色，俱清香。加工用的梅果常在未成熟前采收，以果色分为白梅（青白色）青梅（绿色）花梅（带红色）。青梅经干燥熏制后即成乌梅，为著名的中药，且为药中之宝。它几乎可治百病，其药效大致分为杀菌和调整肠道功能两种。
人们患病，很多是因为消化不了的食物残渣留在肠中异常发酵，产生各样的*素，污染血液而引发。古人常有“梅能避当日之难”的说法。据闻，早上进食梅干，就可以避开那一天的灾难，也不会生病。因此在寺庙内外常见种植有梅树，以供僧尼们食用和治病。
性味：酸、平。
成分：果实含柠檬酸、苹果酸等成分。核仁含苦杏仁苷、脂肪油。花含挥发油。
药理：对大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌等有抑制作用。
功用：解热止渴、清肠、抑菌、驱蛔虫、防治肠道传染病，外用有收敛、蚀胬肉(胬肉：指疮面肉芽组织增生)之功。
方剂（10）：
1，伤寒、副伤寒、肠炎、痢疾等肠道传染病：
（1）乌梅5~6个，煎浓汤，饭前空腹饮之，有预防及治疗之功。因此夏季用酸梅汤作清凉饮料，可预防传染病，尤其是肠道传染病。
（2）饭后吞服乌梅膏丸3粒(中药店有售)1日2次。
乌梅膏丸制法：乌梅克，煮至极烂，去核，过滤后再煎，浓缩成稠厚之膏，捻成丸药如*豆大，保存备用。
2，夏季痧气，腹痛呕吐，泻痢（包括肠炎、食物中*性胃肠炎）：饮用适量的青梅酒或吃酒浸的青梅1个。
青梅酒制法：未熟青梅若干，放置瓶中，用高粱酒浸泡，以浸没青梅高出2寸为宜，密封1个月后即得。但越陈越好，可代替十滴水内服、外用。
3，伤风感冒：
（1）用一杯梅酢（即梅渍汁）加入适量的砂糖，和开水饮用。
（2）把梅干1~2个置于火上烧黑（烧到皮全焦黑）放入碗中，加入砂糖和少量切碎的生姜，注入开水，临睡时服用，发汗即愈。
4，酒不醒：梅汁1杯加毫升的冷开水稀释饮用，即可见效。
5，中*：特别是小儿受了热*或中暑时，饮用1酒杯咸梅计或青梅酒，即可解除中暑症状（因梅中具有净化血液的作用）。
6，蛔厥腹痛、呕吐蛔虫（包括胆道蛔虫病）：肥大乌梅5~6枚，川椒3~6克，川棟根皮24克，水煎分两次服用。
7，小儿突发高烧，甚至抽搐，口鼻直喷热气而大便不下者：先用蓖麻子油通大便，再用乌梅膏丸1~2粒，开水溶化,白糖水调服。
8，疮口肉芽（胬肉），皮肤表层血管者，鸡眼，赘疣等：乌梅膏涂于油纸或布上，依患部大小敷贴，包扎，能使突起部分收缩平复。
9，风湿筋骨痛、坐骨神经痛、扭挫伤、腰肌劳损、腰痛等：青梅酒擦拭患部。
10，胼胝、鸡眼：乌梅膏涂患部，涂前患部用热水浸泡搽洗拭干，每日1次。
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