荸荠，俗称马蹄。它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，它肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。下面乃昔营养俱乐部就为大家分享一款美味又营养的糕点：
材料：马蹄粉，椰浆，炼奶（或鲜牛奶+白砂糖），*糖。
一罐椰浆+1/4罐炼奶混匀，喜欢口感Q点的还可以再加半碗水。不喜欢炼奶的话可以用ml的鲜牛奶+1至2两白砂糖代替。（你吃的像果冻一样“藤藤震”的是1罐椰浆+1盒鲜牛奶+1两半白砂糖的效果）
把1砖*糖切碎，加3碗水煮成糖水，放凉备用。
往一盒马蹄粉里慢慢加水，和成粉团，然后把粉团平分成2份。
把粉团分别加到椰浆和冷却了的糖浆里，慢慢搅拌直至粉团完全融化。小*和小白就现出雏形啦~
用直径约50cm的金属盘子（这个尺寸蒸一盘刚刚好），在盘底均匀的涂一层油，放蒸锅里先热上半分钟。然后淋一层小*，合上锅盖蒸大概2分钟至刚好成固体状，再温柔的淋一层小白。
如此重复，大概每过2分钟加一层。具体每一层多厚就看个人喜好啦~当然，每层越薄做下来就越费时间，但也越好吃。如果有人很豪迈的两三层搞定，那每一层蒸多久我就不知道啦，反正记得必须等前面一层凝固了才好再下一层，否则会混成一团的。
注意：第一层和最后一层最好都用小*。我试过用小白在外面，结果做出来皱巴巴的，很难看
最后一层下完后直接蒸上5分钟，出锅后放凉切块就能吃啦~建议冷藏后再享用，软软QQ的，很好吃哦
不要怕麻烦哦，有时可以静下心来为家人或朋友做一份简单的糕点也是一种莫大的福气，试试看！好东西一定要发给朋友哦，他们会爱死你的！
链接：马蹄的营养及药用价值
营养价值：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对*金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病*物质可抑制流脑，流感病*，能用于预防流脑及流感的传播。
药用价值：荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。
其中《随息居饮食谱》用了26个字就概括了荸荠的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除*、泄胀、治痢、调崩”等。
降压作用：荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。
治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次克。
预防流感：鲜荸荠克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
通肠利便：荸荠克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
治痔疮：痔疮患者常食荸荠也大有益处。
辅助治疗癌症：茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。
降烧：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解*、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
麻疹不透：荸荠或芦根煮水代茶，可助麻疹早发，早回。并可防止产生并发症。
鸡眼：荸荠六枚，荞麦十二粒，每晚以温水洗脚后，先用针尖轻轻剔鸡眼（不要深剔），去其浮污，将二粒荞麦，放入口中，以门牙咬碎，去其柔嫩之黑皮，以指头将荞麦面涂在鸡眼里，填平鸡眼，再少抹点口液，润在荞麦上。另以洗净的荸荠，切成如鸡眼大小如铜币厚，贴在鸡眼的荞麦面上，以薄布包好，以免散落，如此特续一星期，鸡眼会不知不觉的消失，此法屡试屡验，颇具奇效。
急性肾炎：鲜荸荠苗（通天草）一两（干品四钱），和大腹皮五钱，水煎服，除可治肾炎，对浮肿的消除也有效。
白内障：用荸荠捣汁滴眼，可以达到退翳的功效。
风火赤眼（急性结膜炎）：鲜荸荠洗净去皮，捣烂，以纱布绞汁，加食盐少许洗眼晴。
肾结石：1、将生荸荠的皮削掉，每天生吃一至三斤，此法专治酸性肾结石有效。2、荸荠、包谷穗子、化石草（又名真管草）煎水代茶喝，治各种结石症，均有效。
适宜人群：一般人群均可食用。
儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。
不适宜人群：小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
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