豇豆西葫芦粉丝包的做法
分类标签：精品主食菜品口味香味主要工艺蒸所需时间分钟制作难度高级食材明细豇豆300g酵母5g面粉500g鸡蛋2个西葫芦500g清水250ml料酒5ml油10ml葱伴侣豆瓣酱2匙盐3g粉丝一小把豇豆西葫芦粉丝包的做法详细步骤1、把面粉、酵母和水调和在一起后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷即为发酵完成。鸡蛋打散后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎备用，粉丝用开水浸泡5分钟2、豇豆去两头后切成1cm长的段，在沸水中放入少许盐焯3分钟后冲冷水沥干，切碎。将切碎的豇豆挤干水分备用3、西葫芦洗净后擦成细丝，挤干水分与豇豆放在一个器皿中4、将蛋碎与切碎的粉丝放入，加入油，顺时针搅拌均匀后调入盐、料酒、豆瓣酱和少许味精，朝一个方向搅打上劲5、将发酵好的面团揉匀后搓成长条，等分成若干小面团，用掌心将面团按扁后擀成皮，放入馅料包成包子即可6、蒸锅内注入2/3满的水，放入篦子铺好笼布，大火烧至热气上来后将包子放上去，中间稍微相隔一些距离。大火蒸15分钟后熄火3分钟即可，中途不可打开盖子豇豆西葫芦粉丝包的做法小贴士1.配料中的葱伴侣豆瓣酱不能用郫县豆瓣酱代替，调入豆瓣酱的包子有一种酱香味，酌量加盐2.做素菜包子时一定要将水分挤干再调馅3.蒸包子和大多数面点时都要旺火足气，中途不要打开盖子，时间到后熄火3分钟左右再打开盖子成品不回缩4.豇豆一定要焯水后才能食用，以免中*5.如果是很嫩的西葫芦只需要洗净后去掉两端，不用去籽去皮