在农村流传着很多老话，只要在人聚集的地方就有老话的传播，这些老话是我国古代劳动人民结合生产、生活实际总结出来的语言，这些老话短小精悍，句句饱含老祖宗的智慧。
我国是农耕文明古代，在上千年的农耕文明中流传着很多关于节气的老话，有句老话叫“处暑不出头，割了喂老牛”，这句老话到底是什么意思？
处暑是我国二十四节气中的第14个节气，今年处暑在8月23日。处暑意为“出暑”，表示炎热的天气即将离开，处暑后太阳直射点继续南移，所带来的热力随之减弱，天气会越来越凉快，昼夜温差会越来越大。
补充：如今立秋已过，但是我国多地出现了40℃以上的高温天气，秋老虎的势头非常猛，天气异常炎热。农谚说“公秋爽，母秋凶”、“早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛”、“伏包秋凉飕飕，秋包伏热死狗”，今年是“母秋”，也是“晚立秋”，还是“秋包伏”，按照老祖宗的话来说今年秋老虎持续的时间长，秋后会异常炎热。
从今年6月13日开始至今的区域性高温事件，综合强度已达到年以来最强，按照现代科学来解释，其根本原因是副热带高压迟迟不南移到西太平洋的海上，导致立秋后出现持续的回热天，秋老虎的势头猛烈。
处暑分为三候，每5天为一候，一候为“鹰乃祭鸟”，表示老鹰开始大量捕杀鸟类；二候为“天地始消”，表示万物凋零的现象更加明显；三候为“禾乃登”，表示粮食即将成熟。有句老话叫“处暑满田黄，家家修谷仓”，说的就是处暑节气后粮食快要收获了，家家忙着把仓库修理好。
进入处暑意味着秋收作物很快可以收获了，因此农民对处暑非常重视，有句老话叫“处暑定丰收”，这句话很好理解，说的就是到了处暑节气农作物的产量基本已经成定局了，可以看出粮食是否丰产。
有句老话叫“处暑不出头，割谷喂老牛”，根据老祖宗的种植经验，如果到了处暑节气谷类还没有抽穗，那么今年的收成就没指望了，那么有没有道理呢？
处暑后太阳辐射减弱，白昼时间越来越短，天气会变得越来越凉爽，如果到了处暑节气谷类作物还没有抽穗，那么农作物的生长积温就会不够，到作物生长发育停止时，籽粒还没有充分灌浆，农作物的籽粒就会不饱满，千粒重就会降低。此外，处暑后天气越来越冷，如果谷类还没有抽穗，到了籽粒的灌浆乳熟期可能霜降就来临，农作物很容易受冻害而死亡。
可以说老话“处暑不出头，割了喂老牛”很有道理，处暑已经是秋收农作物生长的后期，如果谷类还没有抽穗，那么粮食的秕谷会很多，严重的可能会绝收，农民为了减少损失只好把庄稼割了作青饲料喂牛。
处暑时节农作物即将成熟，农村老人还说有“3怕”，一怕连阴天，处暑后如果出现长时间阴雨天气，不仅会降低植株的光合作用（有机物的积累量会降低，作物会出现贪青晚熟、籽粒不饱满的现象），而且还会导致道路泥泞，不利于粮食收获；二是怕冰雹，处暑后粮食和瓜果快要成熟，下冰雹很容易造成果实或者籽粒脱落，会导致农作物减产；三是怕刮大风，这点很好理解，大风容易导致农作物倒伏，不仅不利于机器收获，而且农作物的籽粒容易发芽或者霉烂。
总结，处暑时节谷类还没抽穗，即便后期肥水再足，如果农作物生长的积温不够，那么减产也在所难免，因此我们一定要合理安排农事，不要延误农作物的种植时间，要做到“紧跟农时，适时下种”。
人误地一时，地误人一年。根据节气合理安排农业生产是粮食丰产的基础！