（央视财经《回家吃饭》）今天是二十四节气中的霜降，霜降是由秋天进入冬天的时节，作为秋季的最后一个节气，此时天气渐凉，秋燥明显，在霜降时节，咱们除了要及时添加衣物，让自己穿得够暖之外，在饮食方面也要注意吃得够暖~有句话是这样说的“一年补透透，不如补霜降”，那么在此时如何能适当进补呢？今天《回家吃饭》告诉您！
今天来到咱家厨房的是资深营养师美食达人范丽娜，和有15年制作药膳经验的特级厨师王天立~这绝对算得上是强强联手啦！
达人丽娜说，霜降虽是冬天的开始，但因为还未到冬天，所以人体还没有完全去除秋燥。此时可不宜食用大补的食物，需要温润平补，适宜多吃些鸡肉、鱼肉、猪蹄、秋梨等食物。今天她就要用猪蹄做一道双冬冰糖猪蹄！
麦冬、天冬、当归，三味中药各有特色：麦冬具有生津止渴、有助于润肺止咳；天冬性寒味甘微苦，有助于养阴清热、清肺润肾；当归也可以入药，有助于补血、润燥、滑肠。
其中泡好的天冬和麦冬有个木芯，细心的饭团可以去掉，以免木芯的苦味会影响菜品的口感~
看来只要食材选得对，养生菜也很简单嘛，接下来的这道菜，更！简！单！
王大厨只用到了一味药材：川芎
相传，川穹是“药王”孙思邈发现的，川穹有助于活血行气、祛风止痛，而且川穹入菜对滋润皮肤、防止皮肤干燥有较大的帮助。这川穹入菜历史已久，但以川穹搭配山药和鱼头的这种做法，您尝试过吗？
制作川穹炖鱼头要注意：
1.处理鱼头时，要去掉鱼头里面的黑色黏膜，可以去腥。
2.要使用稀释过的豆浆，过纯的豆浆会掩盖鱼肉的鲜味。
同时王大厨还附赠了两个小窍门
不仅做此菜有用
平常买菜、准备食材时也能用到呢
挑选山药有窍门：
1.选择须毛较多的山药品质较好；
2.横切面呈纯白色的是新鲜的山药；
3.处理山药时，为防止粘液过敏，可以在清水中放入少量的盐或者醋，清洗过敏的部位，也可将山药蒸熟后再去皮，可以减少过敏。
四刀切出香菇花儿
瞬间提高菜品颜值
说了这么多，是不是迫不及待想回家做个试试了？双冬冰糖蹄、川穹山药炖鱼头，菜谱小二已为您写好！不过，食疗养生最重要的是因人而异，滋补固然重要，但是也要依据自身情况而定哦~
双冬冰糖蹄
食材：猪蹄天冬麦冬当归山楂干黄冰糖高汤鸡精水油
做法：
1、克猪蹄切小块；麦冬和天冬泡水、去麦芯，切碎，备用；
2、锅内放水，放入猪蹄块焯血水，撇清血水后即可盛出，备用；
3、热锅冷油，放入4汤匙黄冰糖，炒出糖色后开小火放猪蹄翻炒上色，再放入山楂干、高汤，倒入高压电锅中炖煮软烂，焖煮半小时左右，再放入天冬、麦冬碎、当归以及浸泡的水、鸡精再盖上盖子焖煮15分钟，收汁后盛出，备用；
4、摆盘，即可食用。
川穹山药炖鱼头
食材：鱼头川穹豆浆豆腐香菇山药番茄猪油盐油水
1、川穹用凉水浸泡40分钟、切片；豆腐切块、香菇切花刀；鱼头清洗干净，对半切开；山药去皮、切段；番茄去皮、切块，备用；
2、将豆浆倒入砂锅中，加热，豆浆开，备用；
3、热锅，放入猪油、鱼头，煎至鱼头两面金黄即可，倒入煮开的豆浆、没过鱼头即可，撇去豆浆的浮沫，再加入山药、川穹、香菇盖上盖子焖煮7分钟，最后放入豆腐、番茄、盐，再煮4分钟，即可出锅，备用；
（本文编辑：魏园园）