中国啤酒行业亟需提高质量 工艺技术有待改进_酒类专题_产业经济
近日，中国质量协会公布了2010年啤酒消费者满意度测评结果，结果显示消费者满意度为73.67分，相比2009年，消费者对啤酒“口感”、“包装安全性”、“饮用放心程度”等有明显下降，2010年度被消费者提及最多的意见是啤酒 “口味不好，发苦、发酸”。
此次调查显示，啤酒行业存在着质量下降、使用添加剂缺乏透明度以及工艺技术落后等三个问题。
对比2009年，2010年度国内啤酒行业在品牌形象、感知质量、感知价值和满意度等方面得分均有下降。消费者对啤酒中“加入食品添加剂的赞同度”的打分仅为5.36分，远远低于各项指标7.0的平均分，近40%的被访者对加入食品添加剂非常反对。
另外，通过影响满意度主要因素的矩阵分析，“麦芽香味”的提高是提升消费者满意度的关键因素，但纯正的麦芽香味对原料和加工工艺有很高的要求。由此可见，随着消费者对啤酒新鲜度的要求日益提高，啤酒企业如何能够更好地满足消费者对产品本身的要求，先进的工艺技术是根本保障， 技术竞争将是未来啤酒企业竞争的一个焦点。
此次调查共选取了17个品牌，包括7个在全国范围内销售的全国性品牌和10个具有区域性特点的地方品牌。 在全国性品牌中，燕京、百威和雪花位列前三；区域性品牌中，三得利、山城和珠江排名前三。
各品牌啤酒满意度排序（按销售区域划分）
品牌
品牌形象
感知质量
感知价值
满意度
忠诚度
全国性
品牌
燕京
80.31
79.35
75.11
77.90
80.97
百威
78.00
80.77
73.95
75.74
72.66
雪花
76.45
76.60
76.11
73.27
73.95
青岛
77.73
76.87
72.58
73.09
73.83
哈尔滨
78.79
78.27
74.90
72.82
64.48
蓝带
75.70
77.14
72.77
72.79
69.22
嘉士伯
80.80
80.73
74.73
71.54
71.62
区域性
品牌
三得利
82.72
82.34
81.34
79.41
83.81
山城
80.11
78.57
82.94
78.95
84.22
珠江
75.34
77.94
77.23
74.79
74.25
力加
79.18
77.17
76.23
74.77
73.75
喜力
78.27
79.04
73.50
73.83
74.03
趵突泉
74.90
75.55
78.86
73.26
68.95
汉斯
76.46
75.55
78.46
72.37
81.67
金龙泉
77.64
76.34
74.93
71.66
75.86
金星
75.29
73.54
80.56
70.47
72.35
金威
76.94
74.42
73.25
70.14
72.08