2014年最火的八大食品谣言，不要再传了！
信息时代，借助朋友圈等自媒体，各种食品谣言，养生偏方达到了泛滥的程度。而与每个人息息相关的食品安全很容易成了重灾区。胶原蛋白抗衰老、富氧水能“补氧”、水果和牛奶不能同吃......看似有理，实则完全没有科学依据，一起盘点下2014年络火过的那些食品谣言吧！ 信息时代，借助朋友圈等自媒体，各种食品谣言，养生偏方达到了泛滥的程度。而与每个人息息相关的食品安全很容易成了重灾区。胶原蛋白抗衰老、富氧水能 补氧 、水果和牛奶不能同吃......看似有理，实则完全没有科学依据，一起盘点下2014年络火过的那些食品谣言吧！以后不要再相信和传播了。2014年即将过去，本版特邀权威食品专家，评选这一年食品圈最火的谣言，并逐一解读。小分子胶原蛋白抗衰老谣言追踪：年初，艺人林志颖凭借 逆生长 成为人们热议的话题。在他公司推出的产品中，有一款以 小分子胶原蛋白 为主打原料的胶原蛋白饮品，林志颖称自己不老的秘密就在于此。专家解读：美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示，水解胶原蛋白(或是宣传的 小分子胶原蛋白 )没有能帮助美容护肤的证据。水解胶原蛋白相当于把人体消化的过程在体外进行了一部分，吃下后消化吸收速度更快。此外，水解胶原蛋白中有很多二肽、三肽被直接吸收进入血液，但它们无法进入细胞作为合成蛋白质的原料。也就是说，它们的确被吸收进入血液了，却不能派上用场，最后又被排出了体外。富氧水能 补氧 谣言追踪：通过喝水就能 补氧 ，溶解氧含量为普通饮用水的6~10倍 2月末，杭州娃哈哈集团推出一款号称 革命性饮品 的富氧弱碱性水，宣称喝一瓶富氧水，即可通过消化道黏膜渗透方式吸收水中的高浓度氧气。专家解读：云无心说，首先富氧水并不神奇，开瓶就会释放氧气。其次，通过喝富氧水补氧气，不太现实。水喝进去进入的是消化系统，虽然有 科学家 提出 通过消化道黏膜渗透方式吸收水中的高浓度氧气 的理论，但并没有被科学界认可。通过喝水补充氧气，从理论上讲并不成立。最后，与呼吸相比，水中氧含量太低。哪怕富氧水中所有的氧气能被人体全部吸收，相对于呼吸来说，其数量也是微乎其微的。转基因食品有害谣言追踪：3月初，众多站推出电视主持人*赴美国拍摄的调查转基因纪录片，获得大量浏览和转发。在*协会议上他提出提案，要求禁止转基因主粮商业化并立即终止种子企业的转基因项目。专家解读：中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波指出，到目前为止，没有发现已批准的转基因食品对人体健康有任何不良的影响。转基因只是改变了作物的基因，这些被改变的基因吃进人体内，也跟其他基因一起被消化掉，并不会改变人的基因。转基因食品在进入市场前要进行严格的安全评价，应该说我们能够买到的转基因食品是安全的，可以放心食用。水果和牛奶不能同吃谣言追踪：有关喝牛奶的各种禁忌在民间广泛流传。在今年某档电视节目中，专家通过 把橙汁倒进牛奶，产生絮状沉淀 的实验告诉大家，喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果。专家解读：对此，中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利表示，遇酸沉淀是牛奶中 酪蛋白 的基本性质。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里也会发生沉淀。因为胃内有大量胃酸，其成分主要是盐酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶进入胃肠道后，也会先接触胃酸而发生絮凝，然后才是进一步的消化吸收。从另外一个角度讲，水果和牛奶还是好搭档，两者营养堪称绝配。微波炉加热致癌谣言追踪：微波炉致癌说由来已久。今年夏天，一则名为《快别用微波炉了，会致癌！》的帖子在上疯狂转载，文中称微波炉加热的食物会产生致癌物质，再次引发人们担忧。专家解读：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国也表示，质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验，其微波泄漏量和所产生的辐射都是在国家规定的标准范围内，正常使用，不会对人体造成伤害，更不会通过其加热的食品带来危害。蘑菇富含重金属谣言追踪：今年10月，一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在圈里流传，文章称，一名来自瑞士苏黎世大学、研究真菌的博士说，蘑菇虽好，但它对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达到100多倍。专家解读：山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉，和某些食物相比，蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的，因此，它们接触重金属的机会就特别小，更谈不上重金属超标了。另外，蘑菇内含有多糖，这种成分可以抑制重金属的解离，使之在体内无法成为离子，因此很难被肠道吸收。所以即使人吃了蘑菇，对人体产生的影响也比较小。 极草 有神奇功效谣言追踪：极草5X冬虫夏草，一种宣称可以 含着吃 、具有提高人体免疫力和抗肿瘤等作用的产品，由于价格昂贵、广告频繁出现而被大家所熟知。今年11月，知名打假人士王海将极草5X冬虫夏草经典含片送检，结果显示该含片不含虫草素。专家解读：云无心表示，虫草早已被科学 解密 它只是真菌附着于虫，杀死虫然后在它的尸体上长出的子实体而已。西方研究里也没有任何支持虫草有神效的证据，研究结论反而倾向于 否定 。在科学文献中，对虫草的研究大多数都是国人做的，研究水平基本上处于 成分识别 的层次。可以说，虫草的研究距离在人体试验显示有效，还有漫长的道路要走。目前也没有科学检测结果表明，冬虫夏草含片更利于吸收或作用更好。不锈钢杯泡茶有*谣言追踪：入冬后，有媒体拍摄视频称，用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了 腐蚀 。因为不锈钢中含有*重金属铬，会释放到茶水中。专家解读：云无心说，要腐蚀不锈钢并不容易。不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间，才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。而茶水接近中性，离子强度也很低，几乎不具有腐蚀性，更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。最大的可能是茶垢沉积在杯子上，被当成了 腐蚀 。另外，不锈钢在某些情况下才会被腐蚀，并有部分铬溶出，但含量极少，日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心。相关推荐： 谣言 报告：致癌养生丢小孩成 三大谣