TUhjnbcbe - 2024/8/26 17:04:00
霜降已经到来了，作为秋天的最后一个节气，冷空气越来越强，降温的步伐明显加快。正所谓“补冬不如补霜降”，霜降是进补的好时机。每一个节气都有它自己独有的吃食，黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，是秋冬季进补的理想食材之一。黑芝麻在我们的厨房里也是比较常见的，在一些零食、甜品中都会添加作为点缀，其实它的营养非常丰富。黑芝麻虽好，但不太好下咽，所以今天小编就分享大家一个用芝麻做成的传统小零食，红枣黑芝麻糕。黑芝麻和花生、红枣完美结合做成红枣黑芝麻糕，酥脆香甜，深受大朋友小朋友的喜爱。现在的人们越来越注重健康，自己在家花5块钱可以做一盘，货真价实，绝对健康无添加，做法也很简单，用袋子密封好，每天当零食吃上一两片，滋补营养又解馋，尤其是女人别错过哦。红枣黑芝麻糕：黑芝麻克、炒花生适量、麦芽糖克、白糖50克、水50克、红枣适量，坚果跟糖的分量，大家可以自己调整。：1、清洗干净的黑芝麻沥干水分，放入锅里，用最小火炒干，一直炒到芝麻冒出香气；炒黑芝麻的时候要看着点不要炒糊了，要不黑芝麻会发苦。2、红枣去核后用剪刀剪碎，炒花生也碾成小块，依次加入炒好的芝麻混合。3、平底锅放水，白糖，麦芽糖大火煮开转小火慢熬。随着温度的升高，糖浆会越来越浓稠，熬到变成琥珀色的糖浆；用锅铲挑起糖浆，锅铲上可以挂住糖浆时，俗称挂旗，糖浆就算熬好了。4、糖浆熬好后，迅速的倒入芝麻花生红枣，关火，快速的翻炒均匀（不然糖浆凝固就会不容易翻拌了），让食材均匀裹上糖浆。5、取一张油纸铺在模具底部，把芝麻糖迅速地放在油纸上，上面铺上一层油纸，用擀面棍使劲压实，不然切时候特别容易散。6、放凉一下，等到还有温度的时候就倒出来切片了，不要等到凉透才切，容易碎的，切糖时要手起刀落动作利落点。凉透了之后不会粘连，装盒即可，又脆又香，大人小孩都适合吃。：1、黑芝麻，花生一定要炒香或者烤香，不然有些生味，不好吃。2、黑芝麻糕切的时候记得是前后拉锯式下刀，别直直的一刀下去，怕会碎掉。