?秋分早，霜降迟，寒露种麦正当时
北方的秋，天气多变，使得秋收、秋耕、秋种的“三秋”大忙格外紧张。华北地区秋收作物陆续收获，农户开始着手秋种工作。
针对山东、河南等华北南部地区小麦的适时播种期，民间有流传农谚“秋分早，霜降迟，寒露种麦正当时”。这句话讲述了种植小麦的三个时节：
——秋分时，暑气未消，小麦播种后易出现冬前旺长情况，生长进程加快，早春麦苗易受冻害。
——霜降时，寒气来袭，相比适期播种，小麦出苗慢。冬前积温不足，小麦长势弱、群体小，不利于安全过冬。
——寒露时，热气已经过去，而寒气刚刚出来，但还并没有大寒，十分适合麦种的发芽与出苗。也就是农村老话讲“麦种寒露头，粮囤顶梁头”。
因此，种麦的时间应当在气温下降较慢的寒露前后。
但是为什么会有“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时”这句农谚呢？
对此，山东省农业科学院作物研究所研究员张宾作出解释，“这两句农谚都是对的，都是针对寒露时节的农种。出现差异，是因为两句谚语所针对的地区不一样。区域不同，气候不同，小麦的适时播种期自然不同。简单来说，暖和的地方晚种得晚，寒冷的地方种得早。”
原先在山东等地，“秋分种麦”才是适时播期，但随着气候变暖，降温时间推迟，小麦播种期也随之延后了一个节气，变成了“寒露种麦正当时”。
对于小麦播种，各个地区适用的农谚都不同。北京地区是“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时”。山东、河南、河北等华北南部是“秋分早，霜降迟，只有寒露正当时”。安徽、江苏是“寒露蚕豆霜降麦”,到了浙江便成“立冬种麦正当时”。
?寒露不摘棉，霜打莫怪天
从仲秋白露到季秋寒露，短短一月间，秋已深，露渐浓。此时叶子由绿转黄，棉花也结束吐絮。农谚说“寒露不摘棉，霜打莫怪天”，在农民眼中，或许棉花才是秋末最惹人注目的“花信”。
在黄淮地区，寒露过后，农民要趁天晴，抓紧采收棉花。棉花纤维发育的最后一步主要是脱水。一旦糟了霜，棉花的花朵和果实会变得萎缩，甚至脱落。这样一来棉花品质会降低，产量也受影响，此类棉花称之为“霜后花”。而在生产上，需要的恰恰是纤维品质更好，可以纺出强韧细纱的“霜前花”。
也因此，在霜冻前采收的棉花，才能卖上好价钱。
?霜降摘柿子，立冬打软枣
霜降之后，凝霜来势汹汹。万物也随着霜的突袭，失去生机。但柿子却不同。霜打前的柿子硬邦邦的，又苦又涩，难以下口；霜打后的柿子鲜红似火，皮薄、甜糯。
这是因为霜降后的昼夜温差开始加剧，利于柿子的糖分积累，吃起来才甘甜。而且霜降后，降雨开始变少，天气逐渐干燥，适合晾晒柿饼。
柿子已经算是成熟较晚的水果，霜降过后采摘，但有一种果子比柿子更晚。就是“霜降摘柿子，立冬打软枣”中的软枣。软枣虽然叫枣，但不是真的枣，它是一种柿科植物，跟柿子是一家人，在山区尤为多见。成熟后的软枣外表像缩小版的柿子，颜色深紫发黑，吃起来也有浓郁的柿饼味道。
软枣未成熟时，颜色橙黄，看着诱人，但涩得要命。只有立冬过后，天气变冷，有的甚至在降雪后，它才能变黑、变皱。变黑之后的软枣，吃起来才香甜软糯。在过去冬季水果匮乏的年代，软枣是很多地区的年货必备。俗话说“姑娘要花，小子要炮，老太太就爱柿饼子软枣。”
大众报业·农村大众记者陈茹