各位小伙伴大家好，很高兴又和大家见面了。今天我为大家推荐的美食是炸芦花鸡和清炖全鸡。我相信平时大家也吃过很多的鸡肉，不知道大家会不会做这2个菜呢？下面我们就一起来看看它们的做法吧。
第一道美食炸芦花鸡
炸芦花鸡的原料：
主料：小公鸡1只（g）。
配料：葱段、姜片各7.5g，花椒、大茴香、糖色各少许。
作料：酱油50g，精盐水10g，料酒75g，味精0.5g，花生油g（实耗75g），胡椒面、白糖各少许。
炸芦花鸡的制法：
第一步，我们将加工好的小鸡用刀在脊骨上拍几下，再在鸡胸骨两旁用刀尖划几下（不要划透），腿骨用手拐一下，把鸡眼刺破，再在鸡脖上用刀惊两下，鸡爪骨去掉，放在海碗内，加上葱、姜、料酒25g和酱油、精盐水、味精的全部，用手抄匀，麻20分钟。然后用净布振干，去掉葱、姜。
第二步，我们把油锅放火上，三成热时，将小鸡皮朝下放锅内炸，见小鸡发黄时翻过身来炸脊骨，油大热时端锅离火。当中顿火3次，见小鸡呈枣红色并且收身时捞出，肚朝上放砧墩上，用净布在胸骨上捺几下，肚朝上放在盘中，另用料酒50g及胡椒面、白糖少许对成汁，随盘上桌。食用时撕开蘸汁食用。
我认为炸芦花鸡的特点：质地脆嫩，清香爽口。
第二道美食清炖全鸡
清炖全鸡的原料：
主料：1年大的母鸡1只（1.5kg）。
配料：火腿片50g，水香菇、玉兰尖各50g，干贝50g，葱段15g，姜片10g。
作料：味精1g，料酒5g，精盐l5g，鲜汤适量。
清炖全鸡的制法：
第一步，我们鸡子宰杀后，用80℃的热水嫂毛，从脊部开口去掉五脏、食包，剁掉鸡嘴、膀尖、爪尖，将脊骨、腿骨和鸡脖等截断，同鸡杂一起放汤锅内冒透。
第二步，我们取白烤锅一口，内添鲜汤，将鸡肉、鸡杂、葱、姜下锅，在文火上炖制；肉八成熟时，将配菜下入再炖；至肉烂时，下入作料，面朝上盛在品锅内，配菜漂在汤上，火腿片呈三角形搭在鸡身上。
我认为清炖全鸡的特点：汤鲜肉烂，清香利口。
以上就是炸芦花鸡和清炖全鸡的做法了，大家觉得难吗？我觉得上面的描述都非常的详细，对于有经验的小伙伴来说，只需要简单的看一看上面的做法就能完成了。当然，我们也有许多的小伙伴是第一次尝试做这些菜，这可能就有一定的难度。但没有关系，只要我们不放弃，一步步的来做，很快我们就可以完成了，并且做的菜也一定很好吃。