人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
霜降到了，这是秋天的最后一个季节，寓意着寒冬即将到来。在这一天，老一辈传下了很多的风俗，尤其是在饮食方面。
比如说山东就有霜降吃萝卜的习俗，而到了广西霜降这天则要吃牛肉，在福建的话则是吃柿子，而在我们当地，则有“迎霜兔肉”的说法，也就是说在这一天要吃新鲜的兔肉。
老话常讲，“补冬不如补霜降”，这道兔肉菜推荐给你，为顺利过冬打好基础。很多人可能不理解，这个迎霜兔肉是什么意思。
从字面意思我们就可以知道，迎霜兔肉就是经霜的（即霜降）的兔子肉，这时候的兔肉味道鲜美，营养价值较高。此外兔肉属于凉性的肉，秋天本身气候干燥，所以就很适合吃了。
霜降正值周末，大家在家里的话，可以试着做一下这道泡椒迎霜兔肉，做法非常的简单，但是味道却特别的好。一家人围坐在一块，来上一大锅兔子肉，吃起来还是比较过瘾的。本身现在天气就很冷，吃上一点肉补一补，也很符合秋季贴秋膘的说法。
制作兔子肉的时候，也有技巧，因为兔子肉的蛋白质含量很高，它主要是收入为主，所以我们在制作的是，要把控好制作的方法，不然的话太硬会影响到口感，具体如何来做，大家可以看看下面的制作步骤。
食材准备：兔子1只、青椒6个、大蒜8个、姜1块、泡椒1把
辅料：植物油、盐2勺、花椒2克、胡椒粉1勺、生抽2勺、白糖1勺、椒麻*豆酱2勺、干淀粉1勺
制作过程：
1、超市中买的肉兔子清洗干净，把它的肥油全部不要，从中间切开，然后剁成1厘米宽的小块，把它放入到大碗中。
2、准备需要的辅料，大蒜还有姜把它拍碎，接着切成末，青辣椒洗净，切成细圈，泡椒切成末，放入到容器中备用。
3、装有兔肉的大碗中，放入盐2勺，胡椒粉1勺顺时针搅拌，接着放入干淀粉1勺，搅拌均匀，接着放入植物油。
4、锅中放入油，稍微的多一些，把腌制好的兔肉放进去，开始炸，大概7成熟的时候，把它捞出来控干油份。
5、多余的油倒出来，锅里留少许的油，放入花椒，再加入*豆酱2勺，加入大蒜还有姜末，把它爆香，接着倒入我们油炸好的兔子肉。
6、放入生抽2勺，接着放入少许的清水，不要淹没兔肉，大概在1/3左右就可以，把它煮3分钟，放入白糖，在放入青辣椒圈。
7、大火翻炒均匀，这样就可以直接关火了，把兔肉盛到砂锅中，一道美味的泡椒迎霜兔肉就制作完成了。
食刻tip：
1、制作兔肉的时候，要先把它腌制一下，这样会变得非常的入味，裹上淀粉，会让它变得更加的鲜嫩。
2、放入了*豆酱以后，就不需要再去放盐了，本身腌制的时候也放了盐，喜欢吃辣的可以来些小米辣，吃着更过瘾。