百家号文史领域春节特辑独家供稿
说起中国人的特点，其中必少不了的恐怕就是“吃”。中国人不仅爱吃，而且会吃，还在漫长悠久的历史中发展出了独具特色的饮食文化。而作为普通老百姓，什么时候能把“吃”这件事发挥到淋漓尽致呢？那恐怕就是春节了。
春节是我国各民族团结欢庆的日子，无论平时有多忙，春节都要回家和家人朋友们团聚，而在这重要的时刻，无论是为了犒劳自己一年的辛勤忙碌，还是为了和家人朋友在分享快乐，各种各样的美味的食物来都是少不了的。不过虽说都是过春节，但不同的地区和民族之间，却还是存在着很多差别的。
以食物为例子，大多数民族春节都要吃年糕，意为“年年高升”，要吃鱼，意为“年年有余”，还要吃汤圆，意为“圆圆满满”，但是在彩云之南的白族，他们的吃食是我们平常很少见或者连听都没有听过的。
一，猪肝鲊。猪肝鲊可以说是白族特有的传统美食了，每到霜降后，居住在洱海边的白族人就会开始宰猪。而猪肝鲊，就是拿用新鲜的猪肝、猪肠、猪肚和排骨洗净，然后入锅煮，不过一定要煮成半熟，煮好以后把猪肝等捞起来，待放凉后加入盐、辣椒、花椒、烈酒等，拌匀后撞进罐子里，放到阴凉通风的地方，三四个月后，就可以打开罐子食用了，这时候差不多正是春节。做好的猪肝鲊麻辣咸香，鲜嫩可口，除了直接吃以外，还可以上锅蒸着吃，可以拌饭，可以下酒，还可以加进面条和米线里，是款待亲戚朋友不可或缺的好菜。
二，饵块。饵块和我们常说的年糕其实差不多，也是选用优质的粘性强的大米煮熟，然后放进容器里舂称面团状，然后再取出来放到案板上揉搓，做成砖状，饵块这就做成了。不过这可不是饵块的最后形态，饵块除了直接食用以外，最常见的是做成“烧饵块”。
烧饵块就是把饵块做成薄饼的样子，然后再炭火上烤，烤到微微焦*发出香气时，就可以从炭火上移开，然后在上面涂上芝麻酱、辣酱等各种酱料，最后在里面加入牛羊肉和油条，是白族传统的特色美食。
除了做成烧饵块以外，饵块还可以切薄片加火腿、豌豆尖、酸腌菜末等做成炒饵块，切成丝用滚水烫熟，加上肉、添上肉汤，佐以酱油等做成煮饵丝。除了这三种主要的吃法，还有卤饵块，烤饵块等极具地方特色的吃法。
三，八大碗。很多地方过年时都有“八大碗”，不过却又不一样，白族的八大碗，顾名思义是由八个菜肴组成，其中有千张肉、粉蒸肉、酥肉、拼盘、煮白扁豆、煮竹笋、煮粉条、红烧肉等八样菜。这八样菜荤素搭配得当，运用了煮、炸、炖、蒸等烹饪技巧，充分体现了白族人酸懒的饮食风味。
除了这些以外，白族人过年还要吃米花糖、牛打滚、香椿芽等，除夕夜全家还要在灯火下喝茶吃水果，看电视聊天，是为守岁。
俗话说得好，“民以食为天”，中国人无论到哪儿都是要讲究吃的，所以在饮食方面才会有这么一个丰富且庞大的饮食体系，而且也由于我国是一个地域广阔，由多民族组成的国家，所以才会发展出很多独具特色饮食习惯和文化，让我们能一边享受美食的同时也一边大开眼界。
白族人过春节的食物如此具有地方特色，让人不禁心向往之，你们那里有没有什么特别的食物呢？不如一起分享一下吧。