老话说“寒露不算冷，霜降变了天”，明天便是“霜降”了，它是秋季最后一个节气，是秋季到冬季的过渡。所谓霜降，就是气温骤降，昼夜温差变大，人们要开始做好过冬的准备工作。
霜降是一个重要节气，从古到今人们都很重视，因此也留下了很多传统习俗，老辈人讲究“吃3样、忌2样”，顺应节气，为入冬打好基础。
霜降吃3样
一、牛肉
在南方有些地区，霜降有吃牛肉的习俗，比如牛肉炒河粉，牛肉煲之类，大家认为牛肉营养丰富，吃了它冬季可以抗寒，身体更加健壮。
推荐菜谱
主要食材：牛腩、腐竹、青红椒、大蒜
1、首先把牛腩切成2-3厘米的小块，切得不要太小，因为炒的时候会缩小，切好的牛腩放入清水里，加一勺盐抓均匀浸泡30分钟，这样清洗得干净，做出的牛腩更加软烂。
2、泡好的牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，搅拌均匀后大火煮开，煮开后再煮2分钟，捞出来把血沫冲洗干净。
3、炒锅里倒一些油，油热之后下牛腩翻炒，因为牛腩带有肥肉，把多余的油脂炒出来，吃着就不腻了，一直大火翻炒，把牛腩炒到表皮微微金*。
4、接着咱们倒入一包生抽、酱油、蚝油、冰糖、盐、*豆酱，把牛腩翻炒上色。
5、接着加入干红椒和葱段，翻炒出香味，炒好之后我们把牛腩盛入到砂锅里面，加入适量的清水，放上几个山楂，能让牛肉快速软烂还能去腥，盖上盖子中火炖40分钟。
6、时间到了后，咱们下入泡好的腐竹，家里有木耳的话，也可以放点木耳，中火继续嘟嘟上10分钟，让腐竹入味
最后再放青红椒和大蒜，煮1分钟即可，这样一道红焖牛腩就做好了，色香味俱全，牛肉吃起来软烂入味，腐竹吸收了肉汁，吃起来特别的解馋。
二、羊肉
南方人喜欢吃牛肉，那么北方人自然离不开羊肉了，羊肉泡菜、羊杂汤、羊肉汤都是令人垂涎欲滴的美味，而老北京人自然离不开一锅羊蝎子，不仅可以解馋，也能驱寒补暖。
推荐食谱
主要食材：羊蝎子生姜花椒干辣椒洋葱香菜
1，羊蝎子咱们先用清水冲洗几遍，然后再用清水浸泡上6个小时，把血水完全浸泡出来，这样吃才不会膻，无论做羊肉还是牛肉，这一步都不能少，浸泡的时候每隔1小时换一次水，泡到肉发白就可以了。
2，泡好的羊蝎子冷水下锅，加几片姜，再来一撮花椒，2片香叶，3个红辣椒，搅拌均匀大火煮开，煮的时候不要盖锅盖，让膻味能散发出来。大火煮出血沫之后，把血沫打一打，然后再煮5分钟。
3，时间到了后将羊蝎子捞出来，冲洗干净备用，重新起锅倒入多一点油，下入香菜洋葱和准备好的香料，中火慢炒，把香料的香味完全煸炒出来，香菜洋葱炒至焦*之后将它们夹出来，其他调料继续留在锅里。
4，接着倒入清洗好的羊蝎子，大火翻炒，把它炒至微微金*，这样做的羊蝎子吃起来香味浓郁，非常美味，加入几个干红椒，一勺半的红烧酱油，一勺料酒，加2块红糖，然后加入适量的开水，开水的量能没过羊蝎子就可以了，将调料搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖1个小时。
5，接着咱们调一个酱料，一勺的甜面酱，一勺的番茄酱，一点白糖，辣椒油，一勺蒜末搅拌均匀备用。
6，时间到了后加入适量的精盐搅拌均匀即可出锅，做羊肉时盐要最后放，如果放得早，羊肉吃起来比较柴。
三、鸭子
老话说“一年补通通，不如补霜降”，对于闽南人来说，霜降这一天必须要吃鸭，这一天的鸭子会销售得特别火爆。
推荐食谱
主要食材：鸭子、香菇、茶树菇、生姜、红枣
1、首先准备一些干香菇、茶树菇，放入碗中，用清水抓洗干净，茶树菇除了营养丰富之外，口感比较鲜美，煲汤最合适，洗干净后倒入温水泡发30分钟。
2、准备一些鸭肉洗净后剁成小块，剁好的鸭肉咱们冷水下锅，加入葱姜八角去腥，大火煮开后，继续煮上2分钟。，时间到了后咱们把鸭肉捞出来，盛入碗里后，加入热水再次冲洗干净。
3、泡好的菌菇连同水一起倒入砂锅里，再倒入鸭肉，加入适量的热水，放几片姜和红枣，大火煮开，转小火煲90分钟。
4、时间到了后加入少许盐调味就可以了
霜降忌2事
一、忌寒凉之物
秋冬季节阳气收敛，阴气渐长，所以千万不要做损耗阳气的事情，除了要保暖之外，饮食上少吃寒性食物，比如秋瓜、柿子、螃蟹、冬瓜之类，这些食物都是偏寒性的，吃多了伤身体。
二、少吃辛辣之物
天气越冷，气候就越来越干燥，每天都必须及时地补充水分，过于辛辣的食物不要多吃，比如生姜、辣椒、火锅、等等，这些吃多了会加重秋燥，无疑是“火上浇油”。
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