牛肉是大家喜闻乐见的食物，其中最高级的当属日本和牛，也就是雪花牛肉了。
但这种牛肉不但日本有，澳洲也有。而网上又有很多关于澳洲和牛的养殖时间、饲料、等级的介绍，让人看了眼花缭乱，不知道如何选择。
今天海报君就给大家介绍一下，澳洲和牛到底怎么选，怎么吃？
1、澳洲和牛——来历？
和牛可是日本珍贵的牛种，直到年左右，日本才对和牛在外国的出口做出让步，澳大利亚也得以把和牛引入，经过本地的漫长杂交才得到如今非常纯种的澳洲和牛。
2、澳洲和牛——好吃在哪？
澳洲和牛可不是白白被叫做牛肉中的“战斗机”的，最突出的就是这3个特点：
1）软嫩
软嫩靠的是牛肉中的脂肪，而想得到“霜降”的感觉，澳洲人发明了让牛在海边散步的方式，给牛“减压”。没想到吧，这牛的待遇比人都好啊！
2）多汁
高级的澳洲和牛，只要手一触碰牛肉，脂肪就会融化，在烹饪时，无需多放调料，自带爆浆属性。
3）比别的牛更“牛”
这种“牛”，表明“霜降”的澳洲和牛，含有的风味物质和香气更足，加热后脂肪的香味更浓，所以比别的一般牛肉闻着更香。
3.澳洲和牛——怎么挑？
1）级别
最直观，直接看等级，澳洲和牛分为12个等级，综合牛肉的脂肪的“霜降”程度、味道、香气。等级越高，“霜降”越明显，香味越浓。
2）饲养方式
网上盛传谷物喂养的牛更好吃，实则不然。草饲牛只是脂肪含量较少，牛更瘦，更接近原生态。谷饲牛因为吃的是粮食，体重会更重，脂肪含量更高，容易出现“霜降”。如何选就看大家的口味了。
谷饲和牛3）出栏时间
大家别被短时间喂养的“小牛”蒙蔽了，以为小牛肉更嫩，实际上，只有足够长的时间才能让牛积累脂肪，形成“霜降”。一般1-2年左右的牛才更好吃。
4、澳洲和牛的烹饪——五分熟最完美
澳洲和牛最完美的熟度，就是5分熟。
这个状态下最容易出现爆浆的口感，汁水四溢，又不乏嚼劲。不到5分熟温度不够，香气相对不足，过于熟，就失去了鲜嫩的口感，与一般牛肉无异。
所以，挑选澳洲和牛，最完美的各项指标就是：5级以上+谷饲+出栏时间1年左右。这种条件下的和牛，你一定不会失望！
大家有没有喜欢吃和牛，欢迎留言给我们分享，说说你喜欢吃什么样的牛肉？