补冬不如补霜降，记得多吃“炖3样”，滋补又解馋，安稳度过深秋
明天（10月23日）是二十四节气中的第十八个节气，也是秋季的最后一个节气——霜降节气。霜降不是“降霜”，“霜降”的气候特点是早晚天气较冷、中午则比较热，昼夜温差大，秋燥明显，霜降而是秋季到冬季的过渡。
民间有“补冬不如补霜降”的说法。霜降时节，天气越发寒冷，人们认为“秋补”比“冬补”更要紧。因此，霜降时节，民间有“煲3样”的习俗，也就是用这3种肉煲汤或者炖这3种肉。霜降时节，多吃“炖3样”，既滋补又解馋，贴秋膘抵御寒冷，助你安稳度过深秋。
羊肉
羊肉性温热，是秋冬进补的好食物，被称为“补元阳益血气”的上佳补品，秋冬季节，吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤。
：羊排骨、大葱、生姜、大蒜、香菜、食盐、料酒、八角、花椒
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1、羊排放入盐水中浸泡30分钟，泡好后洗净血水，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯水捞出后用温水洗净浮沫，控干水分；
2、准备辅料。葱姜蒜分别洗净，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，八角、花椒洗净，将姜片、蒜片、八角和花椒装入料盒中；
3、将羊排铺在砂锅底部，放入料盒和葱段，再淋入少许料酒，一次性加入足量清水；
4、大火煮开后转小火，捞出葱段不要，小火慢炖60分钟，出锅前调入食盐，撒上香菜后，一道美味的清炖羊排就做好了。
小贴士：
料酒和葱可以有效去除羊排的膻腥味，葱在水烧开后会散发一股臭味，所以要及时捞出。
鸭肉
民间有俗语：“一年补通通，不如补霜降”。这句话充分说明了人们对于霜降的重视。秋季的鸭子，肉质肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。而且鸭肉性寒，特别适合秋燥时食用。
：鸭腿、魔芋、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、料酒、红烧酱油、食盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣酱
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1、鸭腿剁成小块洗净血水，凉水入锅焯水，水开撇出血沫，继续煮5分钟后捞出，用温水冲掉浮沫，控干水分备用；
2、魔芋洗净切成小块，锅中加入适量清水，水开放入魔芋块，煮3分钟捞出控干水分备用；
3、炒锅烧热后，倒入适量花生油，油热后放入辣椒段、花椒粒煸香，接着放入葱姜蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，全程使用小火，大火容易炒糊；
4、开大火放入鸭块煸干水分，依次放入料酒、红烧酱油、冰糖，再放入魔芋炒香，然后将所有食材倒入砂锅中，加入没过所有食材的开水；
5、大火煮开后转小火炖1个小时，时间到加入食盐、味精调味，搅拌均匀后撒上香菜即可。
牛肉
牛肉味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及B族维生素，而且还有暖胃的作用，是秋冬时节进补的好食材，霜降时节多吃牛肉，既可以增强机体免疫力，又有暖胃的功效。
：牛肉、白萝卜、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖、鸡精
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1、牛肉洗净切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开后撇去血沫，捞出用温水冲洗干净；
2、白萝卜去皮洗净切滚刀块，葱姜蒜分别洗净，葱切段，姜切片，蒜拍扁切粒，干红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒分别洗净晾干；
3、将牛肉铺在砂锅底部，放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖和洗净的大料，一次性加入足量清水；
4、大火烧开后转小火炖60分钟，时间到放入白萝卜块继续炖煮20分钟，出锅前加入食盐、鸡精调味，搅拌均匀后撒上葱花即可。
以上是我分享的适合霜降时节进补的“炖3样”，如果您有不同意见，请在评论区留言分享，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。更多家常菜的做法，尽在
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