今日霜降，这道菜能让你从头暖到脚，增强消化功能健脾补气好过冬！
早上起床，明显感到比昨天又凉了一些，据说南方这两天有冷空气，手机天气预报提醒，原来今日已是霜降。霜降，是秋季的最后一个节气，也是入冬开始的标志。一直都是看节气看天气来给家人做一日三餐，今天也不例外，既然是霜降，首选要做的菜就是--牛肉，原来许多地方都有霜降吃牛肉的习俗，有句民谚“一年补通通，不如补霜降”，可见在霜降这天开始顺时进补养生有多重要，马上要入冬了，牛肉补气，虽然贵了点，但是这道菜的食材在市场都能买到，家常小菜，细火慢炖，胜在调理身心，效果温和，老少皆宜。
文末还有小贴士，可别错过。
食材：牛肉1斤，白萝卜一个，姜蒜块适量，香叶、八角少许，柱候酱/*豆酱两勺，料酒1勺，清水适量，盐少许。
做法：1.既然是霜降吃牛肉，今天就买了两斤新鲜的牛肉，切成块儿，先放清水里浸泡出血水。牛肉补气补脾胃，儿子打小就特别喜欢吃牛肉，吃了牛肉长劲也长个，强健筋骨还增强消化功能。
2.去掉血水过后，把牛肉块放入冷水锅中，大火烧开去掉残血和浮沫。肉类食物用来煲汤或者清炖，都要汆过一遍水。
3.挑了一个2斤重的大白萝卜，秋冬季节多吃萝卜，顺气也消食，祛痰养胃，而且现在的大萝卜水灵的很，水份足，削去外皮后把白萝卜切成大块。
4.把汆烫过的牛肉块倒入沥篮里，冲干净面上的杂质，用冷水过一遍，也能让牛肉的肉质更紧致有口感。
5.炖牛肉一般会放一些柱候酱，这个酱料在南方城市比较常用，焖炖肉类的时候放入一两勺，有助提鲜而且让肉类更入味，在超市都能买到，如果实在没买到，可以用豆瓣酱替代。姜葱块有助去腥，而且同样有暖胃的效果，香叶八角各适量，增香提味不需要太多。
6.把切块的白萝卜和冲洗干净的牛肉块放入炖锅内，加入两勺柱候酱和1勺老抽，八角、香叶、姜蒜块都放进去，大火煮沸后，转小火盖上盖子细火慢炖40-50分钟，炖好之后再根据个人口味加盐调味。
寒气从脚入，今天开始要注意早晚添衣保暖，加强身体锻炼是增强体质的关键，预防感冒唯有注意饮食调理脾胃，免疫力提高了，自然吃嘛嘛香。另外，晚间睡觉前用热水泡泡脚，一日三餐以温补类食材作为日常饮食的基本，霜降过后，保暖从脚到胃都做到位了，自然不惧寒冬。
小贴士：1.白萝卜祛痰消食，如果担心老人孩子吃多了牛肉不好消化，可以多吃一些白萝卜，互补的作用，搭配得当。
2.用密封性好一些的器皿，例如砂锅、铸铁锅、陶瓷锅来炖牛肉，保温效果好，也能最大程度保留住汤汁和牛肉的营养，不建议用不锈钢汤锅炖牛肉。
3.加小半杯红酒炖牛肉也是不错的，有助牛肉更容易炖烂，红酒也容易挥发。
4.牛肉性温，大多数人都可食用，香料的用量别放太多，以防燥热，我只放了两片香叶和一些八角，五香味道足以满锅飘香。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，