随着霜降节气的到来，加上冷空气的渗入，广东已经能感受到凉凉秋意，霜降是深秋的最后一个节气，在这秋冬交替的季节，若进补得宜，有助于增强体质。民间有“补冬不如补霜降”的说法，人们根据节气特点，对饮食也做出了相应调整，不同地区有不同的习俗，“煲羊肉”、“煲羊头”、“迎霜兔肉”还有吃牛肉。
自古以来，人们都非常重视“霜降进补”，人们认为“秋补”比“冬补”更要紧，某些地区习惯在霜降吃牛肉来为身体补充能量，祈求安稳度过寒冷的冬天，也为新一年的健康生活打下坚实基础。
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，牛肉中含有人体所需的能%被吸收的8种必需氨基酸，是任何动、植物的营养都没法相比的，牛肉还含有大量的铁质，铁质不足容易手脚冰冷、血气不良，常食用容易吸收、低热量的牛肉，可大量增加铁质的吸收，为身体补充营养。
土豆焖牛腩
食材准备：西红柿3个，土豆2个，牛肉克，生姜适量，冰糖10克，生抽3勺，老抽半勺，料酒1勺，香菜适量
1、牛腩切块，放入清水中浸泡15分钟，泡出血水，这样吃起来没那么腥，也更容易煮软烂。
2、西红柿顶部划十字，放入开水中烫一下，将西红柿的皮撕掉，然后切块。土豆去皮后切块，浸泡在清水中防止氧化变色。
3、把浸泡好的牛腩清洗一下，冷水下锅，大火煮开，煮出浮沫后用勺子将浮沫撇干净，将牛腩捞起。
4、炒锅放入适量油，倒入冰糖，将冰糖炒至焦糖色，倒入牛腩翻炒到牛腩表面微*后盛起备用。
5、炒锅重新放入适量油，倒入西红柿，用中火将西红柿炒到软烂出汁，如果太干，可以适当的加一两勺清水进去一起炒，放一点点盐。
6、西红柿炒烂后倒入土豆块和牛腩，加入没过所有食材的热水，切记一定要倒热水，如果倒冷水，牛肉遇冷水后收缩，口感又韧又柴。
7、放入生抽、老抽，调味后尝一下，不够咸就再加点生抽，大火煮开后改小火焖1.5个小时，焖至牛腩软烂。我喜欢用牛腩汁拌饭吃，所以没有把汁水收干，大家可以留下一点酱汁，拌饭拌面都很美味。
出锅后撒上一点香菜碎，即可增香，又能点缀一下，看起来更有食欲。霜降后，猪肉鸭肉靠边站，这肉鲜美滋补又营养，孩子常吃身体棒。
